Después de cosechar tus setas comestibles o medicinales, es fundamental conservarlas correctamente para mantener su sabor, textura y propiedades. Las setas son muy delicadas y, si no se almacenan bien, pueden estropearse en pocas horas.
En esta guía de Sativa Grow Shop te enseñamos cómo conservar las setas de forma segura y efectiva, utilizando los métodos más recomendados: refrigeración, deshidratación, congelación, conservación en aceite, escabeche y polvo.

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1. Conservación en frío (nevera): la más rápida y sencilla

Duración: 3–7 días

Este método es ideal para setas frescas que vas a consumir pronto.

Cómo hacerlo correctamente

• Limpia las setas con un paño o pincel (sin mojarlas).
• Guarda las setas en una bolsa de papel, tupper perforado o recipiente ventilado.
• Colócalas en la parte menos fría de la nevera (8–10 ºC).
• Revisa cada 48 horas por si alguna muestra humedad excesiva.

Qué evitar

✘ No usar bolsas de plástico cerradas.
✘ No lavar las setas antes de guardarlas.
✘ No apilarlas en capas gruesas (se aplastan y sudan).

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2. Deshidratación: el método más duradero

Duración: meses o incluso años

La deshidratación conserva perfectamente setas comestibles y medicinales.

Cómo deshidratar setas

• Usa un deshidratador eléctrico a 40–45 ºC.
• O bien un horno a baja temperatura con la puerta entreabierta.
• También puedes secarlas al aire en un lugar ventilado (tardará más).
• Estarán listas cuando estén duras y crujan al partirlas.

Almacenamiento

• Guarda en frascos herméticos.
• A ser posible opacos o en un armario oscuro.
• Puedes añadir bolsitas anti-humedad.

Cómo usarlas después

• Rehidrátalas en agua caliente 10–20 minutos.
• Usa el agua de remojo como caldo para sopas o salsas.

3. Conversiones en polvo: ideal para setas medicinales

Duración: más de 1 año

Perfecto para hacer mezclas funcionales.

Cómo hacerlo

• Deshidrata completamente las setas.
• Tritúralas en un molinillo hasta obtener un polvo fino.
• Guarda en tarros herméticos, preferiblemente opacos.
• Usa en cafés, infusiones, sopas o cápsulas.3

Conclusión

Conservar bien tus setas después de la cosecha garantiza que mantengan su sabor, textura y propiedades medicinales durante mucho más tiempo. Cada método tiene sus ventajas, y elegir el adecuado depende del tipo de seta y del uso que quieras darle.

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